Criado em Berlim no pós-guerra em 1949, o currywurst era tido como um “steak de pobre”, pois era feito com pedaços de salsichas, tomates enlatados e curry. Hoje, é uma deliciosa comida de rua, que caiu no gosto popular em toda a Alemanha, mas especialmente em Berlim. É possível também encontrar o prato com algumas variações, como as salsichas podem ser servidas com ou sem pele, e você pode solicitar que seu molho de currywurst seja picante, extra-picante, ou até mesmo em versão vegetariana.
Nos molhos tradicionais alemães de currywurst, o tomate e o vinagre fornecem acidez, açúcar ou suco emprestam doçura e curry em pó suave adiciona tempero, embora alguns cozinheiros aventureiros adicionem outros aromáticos e especiarias, como mostarda em pó, pimentas ou até mesmo capim-limão.
Vamos aprender fazer o famoso currywurst
Para o molho Curry
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pequena cebola amarela, finamente picada
1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de curry em pó suave, mais para polvilhar
1 colher de chá de páprica doce moída
Canela em pau de 1 (2 polegadas)
1 pequeno chile de árbol seco
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 lata de tomate picado com seu suco
3/4 xícara de xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho branco
Sal Kosher, a gosto
Para as Salsichas
6 a 8 salsichas frescas, salsichas knockwurst ou de cachorro-quente
1 colher de sopa de óleo neutro, como canola ou vegetal
Etapa 1
Preparar o ketchup de currywurst: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em média. Adicione a cebola e salteie, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicionar o açúcar mascavo e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a cebola ser caramelizada, cerca de 5 minutos. Mexa 1 colher de sopa de curry em pó, páprica, canela e chile e cozinhe até ficar apenas perfumada, cerca de 1 minuto. Mexa a pasta de tomate, depois acrescente os tomates picados e seus sucos, caldo e vinagre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 10 a 15 minutos.
Etapa 2
Descarte o pau de canela e o chile de arbol, depois transfira a mistura de tomate para um liquidificador e purê até ficar liso. Misturar nas 3 colheres de sopa restantes o azeite de oliva em um fluxo constante. Tempere a gosto com sal. (Isto faz cerca de 2 xícaras de molho).
Etapa 3
Enquanto isso, usando as pontas de um garfo, faça alguns furos na pele das salsichas em todos os lados para permitir que o ar escape enquanto as salsichas cozinham. Aqueça o óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as salsichas e frite-as, girando até ficarem levemente douradas em todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do tipo de salsicha que você selecionar. Deixe descansar por 5 minutos.
Etapa 4
Fatie as salsichas em um ângulo em moedas grossas, se desejar, e divida as salsichas entre os pratos. Transfira o molho de curry para uma garrafa de espremer e regue em cima das salsichas (alternadamente, você pode simplesmente regar o molho de curry em cima usando uma colher). Polvilhe com curry adicional em pó, e sirva com batatas fritas.
Agora é só aproveitar o sabor e se você já experimentou currywurst por aqui, ajuda a matar saudades da cidade através de seu paladar!
Bom apetite!
Aprenda mais sobre comidas típicas alemãs.
Me conte se deu certo!
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